Gadgetshowto
Jeg ved ikke, om du er opmærksom på det eller ej, men siden de sidste par år har fødevareforskere og forskere forsøgt at komme med erstatninger for næsten ethvert kød derude. Nu blev Singapore bare det første land, der godkendte salg og forbrug af sådanne laboratoriedyrede køderstatninger som ingredienser i egentlige retter.
I henhold til nylige rapporter gav bystatens Fødevareagentur i Singapore et grønt lys til en virksomhed at bruge sin lab-dyrkede kylling som den primære ingrediens til "kylling" nuggets. Den amerikanskbaserede madstart, Eat Just, udvikler en slags kultiveret kylling, der er lavet af egentlig kylling, men det er det faktisk ikke! Forvirret?
Lad mig forenkle. Kultiveret kylling ligner ikke de plantebaserede køderstatninger, som virksomheder som Impossible Foods eller Beyond Meat udvikler. Det er lavet ved at tage klynger af stamceller fra fedtet eller en kødfuld muskel af en ægte kylling og lægge dem i en katalysator der vil understøtte dens vækst. Spis bare CEO, Josh Tetrick, siger, at processen med at skabe en sådan "kylling" ligner brygning af øl.
Nu er resultatet en ingrediens, der ser ud, føles og smager som kylling, men det er det faktisk ikke. Ifølge virksomheden er den dyrkede kylling rig på proteinindhold og har en diversificeret aminosyresammensætning. Desuden mener Tetrick, at forbrug og udvikling af sådanne erstatninger for animalske proteiner kan løse mange problemer i verden som skovrydning, sundhedsproblemer og jagt og krybskytteri af dyr.
"Vi tror, at [vejen] til virkelig at løse kødproblemet - som er et helbredsproblem, et skovrydningsproblem, et moralsk problem - er at fremstille animalsk protein," sagde Tetrick i et interview.
Så nu, efter Singapores godkendelse af Eat Just's kyllingerstatning, kan virksomheden sælge ingrediensen til fremstilling af nuggets. I første omgang, tilgængeligheden af disse nye "kylling" nuggets vil være begrænset til kun en restaurant. Virksomheden bemærker dog, at da den udvider sin produktionskapacitet, vil den sælge denne lab-dyrkede kylling direkte til forbrugerne i den nærmeste fremtid.
